Batata al Plomo

GUARNICIÓN

El sabor de la batata se lleva genial con la carne de cerdo, que habilita el dulzor a su lado. Estas se preparan con hojas de romero fresco y un toque de panceta ahumada.

INGREDIENTES:

  • Batatas 4
  • Romero 4 ramitas
  • Sal a gusto
  • Manteca 4 cucharadas
  • Panceta ahumada 200 gramos
  • Papel aluminio

“Infaltable ! en la Antigua Grecia sus ramas formaban parte de las coronas que consagraban a emperadores, poetas y deportistas, entrelazadas con ramas de mirto y laureles. También se han encontrado ramistas de romero sobre las tumbas. Su flor es símbolo de confianza.

  1. Lavar las batatas bajo la canilla, pasando les un cepillo. sacarles con su lienzo. Colocar cada batata sobre u cuadrado de papel de aluminio. Sumar en cada 1 una ramita de romero, sal y una cucharada de manteca. Envolverlas en el papel y cerrar muy bien.
  2. Preparar las brasas. Una vez que estén bien encendidas, cocinar las batatas directamente sobre las brasas (al rescoldo), unos 45 minutos, hasta que al pincharlas se noten tiernas.
  3. Cortar la panceta en 4 hojas finas. Dorarlas sobre la parrilla vuelta y vuelta, girándolas con una pinza, asta que estén bien crocantes.
  4. Sacar los paquetes de batatas de las brasas, usando una pinza. abrir con mucho cuidado el papel de aluminio y cortar las batatas al medio. Distribuirlas en los platosy añadir en el centro las laminas de panceta crocante

👌TIPS:

Cortar las laminas de papel aluminio del tamaño necesario para armar un buen paquete para que no se escape la manteca durante la cocción.

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