BRUSCHETTA DE AVE CON VEGETALES GRILLADOS

ENTRADA:

Una tostada de baguette o pan de campo, montada con vegetales, pollo y un buen hilo de aceite de oliva puede ser una entrada triunfal a la hora de encender el fuego.

INGREDIENTES:

  • Ajo 2 dientes
  • Baguette 1
  • Aceite de oliva 3 cucharadas y extra
  • cebollas 2
  • Tomates 2
  • Berenjena 1
  • Pechugas de pollo cocidas 2
  • Pimienta negra molida a gusto
  • Perejil para decorar

INFALTABLE:

PECHUGAS: es el corte ideal para filetear fino, tipo fiambre, por el volumen de la masa muscular. Se puede cortar a lo largo o de modo transversal. Ademas, es la parte más sana del pollo por ser la mas magra y de menor nivel de colesterol.

  1. Prepara el fuego: hacer un bollito de papel y rodearlo con astillas de madera. Encenderlo y, a medida que se va quemando, incorporar el carbón. Cuando la brasa este blanca, extenderla bajo la parrilla.
  2. Pelar los ajos. Cortar la baguette en rodajas de 1 centímetro, al sesgo. Frotar el pan con el ajo y rociar con una cucharada de aceite de oliva. Tostar el pan en la parrilla, vuelta y vuelta, un minuto por lado.
  3. Cortar las cebollas, tomates y berenjenas en rodajas finas. Pincelarlas con aceite de oliva para que no se peguen a la parrilla.
  4. Cocinar los vegetales a la parrilla, a fuego muy lento, a 30 centímetros de altura, girándolos a media cocción. Reservarlos en una fuente a medida que estén listos.
  5. Cortar las pechugas lo más finas posible. Poner las tostadas en una fuente. Acomodar encima las verduras grilladas. Rociar con oliva y pimienta negra recién molida. Por ultimo, redistribuir las laminas de pollo enrolladas. Decorar con perejil y servir.
bruschetta

👌TIPS:

  1. Para tostar el pan a la parrilla, es importante que la miga sea compacta. Se puede aprovechar un pan del día anterior por que la masa tiene menos humedad.
  2. A medida que se van grillando los vegetales hay que retirarlos del fuego. Todos tienen distintos tipos de cocción.

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