CHURRASQUITO CON SALSA DEL BOSQUE

PLATO FUERTE:

Es muslo de pollo deshuesado, abierto como churrasquito, que se prepara jugoso a la parrilla se termina con salsa de hongos, tomates secos y crema de leche.

  • Pata muslo deshuesados y sin piel 4
  • Hongos de pino 50 gramos
  • Tomates secos 200 gramos
  • Sal y pimienta a gusto

LA SALSA

  • Blanco del puerro 200 gramos
  • Hongos portobello 200 gramos
  • Manteca 50 gramos
  • Aceite de oliva 1 cucharadita
  • Crema de leche 400 gramos
  • Sal y pimienta a gusto

INFALTABLE

hongos de pino | Alimentos Saludables

HONGOS DE PINO: se desarrollan en los bosques del sur, en torno a los cipreses. Se venden secos y se pueden remojar en cualquier elemento liquido tibio, neutro o con sabor: agua, caldo, vino, té, o lo que guste. Pero es importante que el liquido no sea invasivo para que conserve su sabor.

CORTE DE AVE : CHURRASQUITO

MUSLO DE POLLO

Es el cuarto trasero deshuesado. Queda plano como un bife. Este corte aporta mas colesterol que cualquier otro del pollo, pero al servirse sin piel atenúa la grasa.

  1. Reserve los cortes en la heladera.
  2. Ponga en remojo los hongos de pino en un bol con agua tibia. Déjelos 30 minutos y escúrralos.
  3. En otro bol con agua tibia, remoje los tomates secos durante 30 minutos. Escúrralos.
  4. Encienda el fuego con papel y astillas de madera. sume carbón vegetal de a poco, hasta obtener brasas blancas. Caliente la parrilla a 10 centímetros de altura.
  5. Salpimiente el pollo y cocínelo 10 minutos a fuego fuerte para sellar la carne. Por eso la parrilla debe de estar bien baja. La idea es que quede el dibujo de hierro en la carne. Pasado ese tiempo, gire el churrasco 90 grados y cocínelos 10 minutos más
  6. Suba la parrilla a 20 centímetros De vuelta el muslo y termine la cocción a fuego lento 10 minutos más. Retire con una pinza.

SALSA:

  1. Lave el puerro y córtelo en juliana. Divida en laminas los hongos portobello. Corte los tomates remojados y los hongos de pino en cubitos.
  2. Leve una sartén al fuego con manteca y el aceite de oliva. Incorpore el puerro, los portabello, los hongos de pino y los tomates secos. Cocine aproximadamente 10 minutos y añada la crema de leche. Salpimiente a gusto y retire.
  3. Saque los churrasquitos de pollo de la parrilla, distribúyalos en los platos y bañelos con salsa.
pollo con salsa de hongos

👌 TIPS:

  1. Para lavar el puerro, hacerle un corte a lo largo para que el agua penetre en todas las capas. Recuerde que es un bulbo que crece bajo tierra.
  2. A la hora de freír, hay que saber que la mezcla de manteca y aceite es más resistente a las altas temperaturas o a las largas cocciones que el aceite solo.

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