FLAN DE PAPA

GUARNICIÓN

Está aromatizado con hierbas frescas. Se puede usar un simple perejil o el condimento que más le guste. va bien, calentito o frió y es ideal para acompañar el pollo a la parrilla.

INGREDIENTES:

  • Papas chicas 8
  • Manteca derretida 60 gramos y extra para moldes
  • Crema de eche espesa 2 cucharadas
  • Huevos 2
  • Sal y pimienta a gusto
  • Nuez moscada una pizca
  • Perejil picado 1 cucharada
  • Moldes para flan 4

INFALTABLE:

Nuez moscada

NUEZ MOSCADA: Es un fruto seco envuelto en una cascara llamada macis. Ambos son especias muy cotizadas en la cocina. El macis es carísimo y escaso. La nuez no es barata pero es accesible. Conviene comprarla entera y rallarla en el momento para evitar productos adulterados. Es una especia que se usa tanto en platos salados como en los dulces y es parte de la formula de la coca cola.

  1. Lavar las papas. Cocinarlas en una cacerola con agua de 30 a 40 minutos. Cuando estén tiernas, pelarlas y hacer un puré en caliente.
  2. Untar en manteca 4 moldes para flan de 125 centímetros cúbicos de capacidad. Reservarlos en la heladera.
  3. Sumar al puré la manteca derretida, la crema de leche, los huevos, la sal, la pimienta, la nuez moscada y el perejil picado. Mezclar y volcar el puré dentro de los moldes.
  4. Precalentar el horno en moderado-fuerte, bajar la temperatura a moderado y llevar los flanes al horno unos 20 minutos.
flan

👌TIPS:

  1. Para desmoldar los flanes, conviene dejarlos enfriar. Si los preparo con anticipación se pueden calentar unos minutos en el horno
  2. Las papas se cocinan con la piel para que absorban menos agua durante la cocción. Este puré se puede preparar con papa al plomo.

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