Matambre a la Pizza

PLATO FUERTE

Este es un tierno matambrito de cerdo echo con 4 quesos: oveja, cabra, búfala y vaca. Para el toque, aceite de oliva Frantoio. Menú exquisito

INGREDIENTES

  • Matambrito de cerdo 2
  • Queso de oveja 40 gramos
  • Queso de cabra 40 gramos
  • Mozzarella búfala 40 gramos
  • Queso pategrás 40 gramos
  • Salsa de tomate 1 taza
  • Sal y pimienta a gusto
  • Aceite de oliva Frantoio 30 cc
  • Placa para horno rectangular 1
Corte de cerdo : Matambre

“El abdomen del cerdo esta compuesto de capas de carne y grasa. Una de estas capas es el matambrito. Una pieza bastante mas pequeña y fina que el matambre de baca”

  1. Empesamos quitando el excedente de grasa de cada matambrito y guardarlos en la heladera hasta que empecemos a cocinar.
  2. Encender el fuego. se puede preparar en 2 parrillas diferente. Para los asados al aire libre podemos usar la de hierro redondo, a la uruguaya. Si los hacemos en el interior podemos usar una parrilla con hierro en V .
  3. Cuando la parrilla este caliente, regulela a 15 cm de la base o del suelo según corresponda.
  4. Cocine los matambres a la parrilla, del lado de la grasa, 20 minutos. Salarlos y darlos vuelta. Cocínelos unos 10 minutos más.
  5. Mientras rallamos los 4 quesos y los reservamos.
  6. Una vez que los matambre estén cocidos, disperse encima la salsa de tomate, luego, todos los quesos mezclados. Agregar sal y pimienta a gusto
  7. Cubra los matambritos con una asadera de horno invertida y cocine de 2 a 3 minutos más.
  8. Retire con cuidado la placa. Corte cada matambrito y distribuya los platos. Rocíelos con aceite de oliva y todo listo a disfrutar

👌 TIPS:

  1. El matambre de cerdo es ideal para la parrilla porque se cocina muy rápido , logrando un interior tierno y una rica capa crocante.
  2. Cuando ua carne a la parrilla se cubre con una asadera invertida se logra un efecto horno. En este caso se consigue que los quesos se derritan más rápido al recibir el calor de arriba.

✨EN LA CARNICERIA:

Cada matambrito peso alrededor de 600 gramos. La carne es de color rosado y la grasa deve verse en un blanco perlado.

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