MOUSSE DE CHOCOLATE

POSTRE

Es una receta simple pero tiene muchas variantes, como esta, por ejemplo, que se perfuma con una hierba bien cordobesa. El cedro tiene un aroma único.

INGREDIENTES:

  • Leche 100 centímetros cúbicos
  • Cedrón unas hojas
  • Yemas 3
  • Azúcar 100 gramos
  • Gelatina 2 gramos
  • Chocolate con leche 150 gramos
  • Crema de leche 250 centímetros cúbicos
  • Frutillas fileteadas y almendras peladas para decorar

INFALTABLE:

CEDRÓN:

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También cocinado como hierba Luisa, María Luisa o hierba de tres hojas, pertenece a la familia de las verbenáceas. su característica principal es su sabor y aroma, que recuerdan a limón y combina muy bien con el gusto del chocolate.

COCINA FÁCIL Y RÁPIDA:

  1. Colocar en una cacerola la leche y un ramito de cedrón fresco o seco. Levar al fuego hasta que rompa en hervor. retirar y dejar infuncionar 3 minutos. Pasado ese tiempo, colar y reservar.
  2. Batir en un bol la yemas con el azúcar a blanco, es decir hasta que la preparación se aclare lo mas posible. Verter la leche infusionada y el azúcar sobre el batido de yemas llevar la cacerola a fuego bajo y cocinar, Mezcle siempre con cuchara de madera, hasta que la crema espese sin hervir.
  3. Hidratar la gelatina en 2 cucharadas de agua fría, mezclar e incorporar a la preparación anterior, en caliente.
  4. Picar el chocolate y colocarlo en un bol. Sumar la salsa inglesa caliente y mezclar bien hasta que se disuelvan todos los ingredientes y quede una preparación homogénea.
  5. Batir la crema de leche a medio punto e integrarla suavemente a la mezcla anterior, hasta que quede uniforme. Disponer el mousse en copas cóctel y llevarlas al freezer entre 2 y 3 horas. Retirar las copas y decorar con frutillas fileteadas y almendras peladas y servir.
mousse de chocolate con frutillas

👌TIPS:

Para lograr el punto justo de esta crema inglesa, hay que llevar a la cacerola a fuego muy bajo y cocinar, mezclando siempre con una cuchara de madera, hasta que tome una temperatura de 82 grados. Si no tiene termómetro, el punto de la crema inglesa se consigue cuando, al levantar la cuchara de madera, queda cubierta por una película de crema.

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