REDUCCIÓN DE OPORTO Y MIEL

SALSA

Seguimos con los sabores dulzones por que es lo mejor para la carne de cerdo. Esta salsa va muy bien con el carré de cerdo, el matambrito, el pechito y la bondiola.

INGREDIENTES:

  • Echalottes 4
  • Aceite de oliva 2 cucharadas
  • Oporto 1/2 litro
  • Miel 2 cucharadas
  • Sal a gusto
  • Pimienta verde a gusto

INFALTABLE

MIEL:

miel pura de abejas

En la cocina se usa para aprovechar su sano dulzor, que se utiliza como edulcorante en infusiones, jugos y otras bebidas. Tiene propiedades medicinales y cosméticas por que es cicatrizante y reconstituyente de la piel. Ademas calma la tos.

  1. Pelar y picar las echalottes.
  2. Calentar una olla, agregar el aceite de oliva y, luego, las echalottes picadas, sal y pimienta verde. Cocinar unos minutos hasta que las echalottes estén transparentes.
  3. Sumar el Oporto y dejar reducir hasta que se evapore el alcohol. Lleva 1 minuto o 2 con la cacerola destapada.
  4. Incorporar las 2 cucharadas de miel y dejar que la preparación rompa el hervor para que espese. Hay que tener cuidado por que la miel se quema fácilmente. Cuando este a punto quitar del fuego.
  5. Colocar la salsa en un bol y servir caliente, tibia o fría, acompañando cualquier carne de cerdo a la parrilla.
solomillo con reducción de Oporto y miel

👌TIPS:

  1. El Oporto se puede reemplazar por algún vino dulce, por ejemplo, Marsala o Moscatel.
  2. A la salsa le queda bien hierbas frescas a gusto. En este caso van perfectamente el tomillo y el romero, picados en ambos casos.

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