SOLOMILLO EN CROCANTE DE SEMILLAS DE GIRASOL

PLATO FUERTE 2

Tiernísimo es el pequeño lomo de cerdo. Y pequeño también, por eso hay que calcular uno chico por persona. Aquí salen rebosadas e semillas de girasol, pero cada cual puede usar la semilla que mas le guste.

INGREDIENTES

  • Solomillo 4
  • Sal y pimienta a gusto
  • Semillas de girasol 4 cucharadas
  • Mostaza 4 cucharadas
Corte de cerdo : Solomillo

” Es el corte equivalente al lomo vacuno. Se puede separar entero, e forma de cilindro. o cortarse junto a cada costilla formando la ¡cotilla con lomo!”

INFALTABLE

Semillas: esta receta puede hacerse con semillas de girasol o usar cesamos, amapola, lino, zapallo o una mezcla de todas ellas. las semillas despiertan sus aceites esenciales, aroma, sabor, y textura cuando pasan por un proceso de tostado
  1. Reserve los solomillos en la heladera. En el momento de usar , condimente con sal y pimienta a gusto.
  2. Encienda el fuego y deje que se haga buena braza. A mi en lo particular me gusta la mezcla de carbón leña de quebracho. Espere a que las brasas prendan bien, hasta que estén blancas si es de día o bien rojas si es de noche.
  3. Desparrámelas bajo la parrilla y espere que los hierros se calienten muy bien a unos 15 centímetros de la fuente.
  4. Cocine los solomillos unos 15 minutos y tóquelos con la mano. si percibe que esta tibios en la parte de arriba, delos vuelta con una pinza y cocine otros 15 minutos más.
  5. Mientras tanto, valla tostando las semillas de girasol e el horno o en una sartén limpia, apenas unos minutos y cuidado que no se quemen. Sálelas y reserve.
  6. Cuando los tomillos estén a puto, úntelos con una cucharada de mostaza, formando una capa ligera, solo para humectarlos.
  7. Páselos por las semillas de girasol, rebozandolos para que se adiera a la carne y quede una capita crujiente. Déjelos reposar unos 5 minutos y sirva.
solomillo con semillas

TIPS

👌 Esta misma receta puede hacerse con otros cortes de cerdo. Por ejemplo, la bondiola, pero en ese caso deberá cocinarse 60 minutos ; 30 de cada lado. El cerdo siempre tiene que estar bien cocido.

✨EN LA CARNICERÍA

Cada solomillo de cerdo pesa alrededor de 30 gramos, pero se aprovechan en su totalidad por que no tienen grasa ni tejidos conectivos.

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