TEMPURA DE VEGETALES

vegetales a la parrilla :

El tempura es básicamente Japonés, pero ya adquirió ciudadanía universal. Sale con una fondue de quesos y los vegetales los vegetales se preparan grillados.

INGREDIENTES:

  • Pechugas de pollo 4
  • Tomates perita 3
  • Berenjenas negras 2
  • Zucchini 2
  • Morrones rojos 2
  • Harina 000 150 gramos
  • Harina (o fécula) de arroz 70 gramos
  • Agua fría 200cc
  • Aceite de girasol 1/2 litro

para fondue

  • Ajo 1 diente
  • Quesos rallados (gruyer, gouda, y/o fontina) 500 gramos
  • Vino blanco 200 cc
  • Fécula de maíz 1 cucharadita
  • Kirsch 2 cucharaditas
  • Sal y pimienta a gusto

INFALTABLE:

El Kirsch es un licor incoloro elaborado por destilación del jugo de una especie de cerezas silvestres producidas en la Selva Negra de Alemania

Kirsch: en alemán, significa cerveza. El nombre se extiende a un licor que se prepara con esta fruta. Se usa el fruto entero, incluido el carozo, y tiene alta graduación alcohólica. Es translucido y se consume bien frio en verano y a temperatura ambiente en invierno.

  1. Cortar las pechugas en tiritas de 2cm de grosor y reservarlas en un bol. Preparar el fuego y esperar que se forme una buen abrasa. Calentar la parrilla. brasa
  2. Cortar los tomates, las berenjenas, los morrones y los zucchini en rodajas de 1cm. Untar los vegetales con aceite y grillarlos vuelta y vuelta, hasta que estén dorados.
  3. preparar la pasta de tempura : Colocar las 2 harinas tamizadas en un bol, sumar el agua fría y batir enérgicamente con un batidor de alambre hasta formar una masa grumosa. Pasar las tiritas de pollo por la pasta y freírlas en una cacerola con el aceite caliente, hasta dorar. Mantenerlas en un sitio tibio. tiritas de pollo
  4. Para la fondue : Calentar una cacerolita y frotarla con ajo. Sumar los quesos rallados y el vino blanco. Revolver con cuchara de madera en forma de 8, hasta derretir los quesos. Disolver la fécula de maíz en el kirsch, agregarla a la cacerola y cocinar, sin dejar de revolver, 2 minutos más. Salpimentar y retirar. Servir el tempura sobre los vegetales y acompañar con una cazuela de fondue para saltear.fondue

👌 TIPS:

  1. Hay que freír el tempura al mismo tiempo que se prepara la fondue, para que nada pierda textura.
  2. Los quesos deben rallarse con la parte gruesa del rallador o cortarse en escamas con el pela papas
  3. Las tiritas de pollo también se pueden hacer con pata-muslos deshuesados

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