Verduras Grilladas

VEGETALES A LA PARRILLA

Como entrega, guarnición o plato principal para vegetarianos, estas verduras a la parrilla se aderezan con tapenade, mostaza y hierbas frescas. Una verdadera e imperdible paleta de sabores.

Ingredientes

  • Cebollas rojas 3
  • Pimientos amarillos 2
  • Berenjenas 2
  • Portobello 8
  • Ajo 3 dientes
  • Tomillo unas ramitas
  • Salvia unas hojas
  • Aceite de oliva 1 taza
  • Sal y pimienta a gusto

La tapenada:

  • Aceitunas negras descarozadas 1 taza
  • Ajo 1/2 diente pelado
  • Anchoa 1
  • Pimienta negra a gusto
  • Aceite de oliva 1 cucharada
  • Almendras tostadas 2 cucharadas

El aderezo de mostaza :

  • Mostaza (tipo Savora) 1
  • Romero picado 1 rama
  • Tomillo picado 4 ramitas
  • Savia picada 4 hojas

INFALTABLE

ANCHOAS:

  1. Pelar las cebollas y cortarlas en cuartos. Lavar los pimientos y cortarlos en cuartos, descartar las semillas y nervaduras. Cortar las berenjenas con piel y rodajas de 1 centímetro. Cortar los zucchini del mismo grosor. Limpiar los hongos portobello.
  2. Pelar y picar los ajos, lavar las hierbas Hacer una marinada: colocar en un bol el aceite de oliva con las hierbas y el ajo picado. Salpimentar y mezclar. Poner en un bol todos los vegetales y verter encima la marinada. Mesclar y dejar reposar 1/2 hora.
  3. Preparar las brasas. Cuando estén bien encendidas, calentar la parrila a 15 centímetros de altura 10 minutos. Escurrir los vegetales de la marinada y reservar el liquido. Grillar los vegetales a la parrilla 20 minutos. Deben quedar cocidos pero firmes.
  4. Para la tapenade: Procesar las aceitunas, el ajo, la pimienta, el aceite y las almendras, hasta lograr una preparación lisa y homogénea. Reservar.
  5. El aderezo de mostaza: Mezclar la mostaza con romero, el tomillo y la salvia, todo picado. Servir los vegetales con el aderezo y la tapenade.
verduras grilladas

👌 TIPS:

Calcular los diferentes tiempo de cocción de los vegetales. Por ejemplo las cebollas tardan mas que los portobello. Hay que estar muy atentos he ir retirándolos a medida que vallan estando tiernos, reservarlos en un rincón alejados de la parrilla.

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